O risoto é um prato surgido no leste do Piamonte e oeste de Lombardia, onde a palavra significa “arrozinho” e teve sua origem no ano de 1574, com uma curiosa lenda, leia abaixo: Tudo começou com a construção da catedral “Duomo di Milano”, onde carpinteiros, arquitetos e outros profissionais trabalhavam na obra. Os belgas, liderados […]
Risoto de Salsão ou Aipo
Aipo, ou salsão, como é mais conhecido no Brasil, é uma planta muito utilizada para fazer receitas de salada, principalmente o salpicão. Conheci este diferente “risoto de aipo” através do ótimo livro “A cozinha vegetariana para todos”(veja imagem ao lado), escrito pela chef de cozinha vegetariana Rose Elliot. O livro reúne mais de 550 receitas […]