5 receitas de molho de tomate caseiro

Estas 5 receitas de molho de tomate caseiro foi publicada por Daia Florios, no ótimo site Greenme – farei bem à terra, que além de ter ótimas receitas, possui um rico(sim, são centenas de matérias) conteúdo sobre sustentabilidade, meio ambiente, saúde, etc. e tudo isso interligado ao conceito de estar em harmonia com a terra.

Além da receita, as dicas no final da matéria podem ajudar bastante no processo do preparo e também em como aproveitar as sobras(sabemos o quanto é difícil sobrar molho de tomate, mas caso aconteça…).

Os benefícios do tomate

Os tomates possuem grande fonte de antioxidantes e fitonutrientes, substâncias que ajudam na prevenção do câncer, principalmente o de próstata, graças ao fito-nutriente alfa-tomatina e do licopeno. Ele ainda possui Vitamina A, vitamina C e beta-caroteno, além da vitamina E e manganês. Com isso, seu consumo ajuda a reduzir os níveis de colesterol e funciona também como um anti-inflamatório, prevenindo também contra as doenças cardíacas. O licopeno ajuda ainda a reduzir o estresse oxidativo nos ossos e seus antioxidantes também são importantes para a saúde dos olhos.

1. Molho de tomate caseiro clássico

O molho de tomate caseiro clássico italiano é aquele feito com cebola, aipo e cenoura e que deve ser coado, ou melhor ainda se passado por este utensílio chamado passador de verdura ou de tomate. Vale a pena comprar pois é muito fácil usar.

Ingredientes
(Rende bastante, é bom fazer para temperar lasanha ou para o almoço de domingo com a mega família reunida)

* 500 gr de tomates para molho (aqueles redondos ou compridos e bem maduros)
* 1 cebola pequena
* 1 cenoura pequena ou metade de uma cenoura média (serva para retirar a acidez do tomate)
* 1 pedaço de aipo
* sal a gosto
* 4 colheres de sopa de azeite
* 3 ou mais folhinhas de manjericão

Modo de fazer
* Leve em uma panelinha funda o azeite com a cebola, o aipo e a cenoura picadas para dourarem.
* Acrescente os tomates lavados e cortados, o sal e o manjericão e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que o tomate fique cozido, o que leva uma meia hora, 20 minutos. Mexa de vez em quando para não se queimar. O molho pode pular, por isso deverá ficar em panela tampada ou semi tampada.
* Passe o molho pelo passador que o deixará homogêneo.
* Verifique a consistência que deve ser corposa e, se resultar muito aguado (depende do tomate), volte o molho coado à panela e deixe-o se restringir um pouco, cozinhando-o em fogo baixo.

2. Molho de tomate ao forno

É fácil, rápido de fazer e agradável para quem gosta de bastante condimento.

Ingredientes
(Para umas 4 pessoas):

* 300 gr de tomates-cereja
* 3 dentes pequenos de alho (conforme o gosto)
* Ervas aromáticas a gosto (orégano, manjerona, manjericão, pimenta-do-reino, tomilho, salsinha e ou aqueles mix de temperos secos)
* sal a gosto e farinha de rosca e azeite a olho

Modo de fazer
* Lave e corte os tomatinhos-cereja ao meio e coloque-os em uma assadeira.
* Espalhe sal por cima, o alho bem picadinho (retire o fio de dentro do alho que pode causar indigestão), as ervas e espalhe um fio bem abundante de azeite por cima. Mexa tudo bem e espalhe farinha de rosca por cima.
* Leve ao forno 180°C por uns 20 minutos até que o tomates fiquem com a casca dourada-amarronzada.
* Misture os tomates e está pronto o molho para acompanhar qualquer pasta.

3. Molho de tomate caseiro com cebola

Quem não gosta de alho pode fazer o molho só com cebola, é mais delicado e pode ser mais agradável para as crianças.

Ingredientes
(Rende bastante)

* 500 gr de tomate para molho (redondos ou compridos bem maduros)
* 2 cebolas médias picadas
* Sal a gosto
* 4 colheres de azeite
* Manjericão opcional (algumas folhas)
* um pedaço de cenoura (para tirar a acidez do tomate)

Modo de fazer
* Leve ao fogo as cebolas para dourarem no azeite.
* Acrescente os tomates lavados cortados e deixe-os cozinhar por uns 30 minutos. Confira a consistência e mexa sempre para não queimar nem grudar no fundo.
* Quando o molho estiver pronto, bata-o bem usando um mixer para triturar a casca do tomate.

4. Molho na frigideira

Esta é a receita mais rápida e fácil:

Ingredientes
(Para umas 4 pessoas)

* 300 gr de tomates-cereja
* sal a gosto
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 dente grande de alho inteiro (2 se pequenos)
* 1 folha de louro (opcional)

Modo de fazer
* Descasque e em uma frigideira leve o alho inteiro para dourar no azeite.
* Quando o alho estiver dourado, coloque os tomates cortados ao meio e deixe-os cozinhar em fogo médio na frigideira aberta e com a folha de alouro seca para dar um sabor.
* O molho estará pronto quando o tomate começa a soltar sua casca.

5. Alho, óleo, pimenta e uns tomatinhos

Esta receita é amada pelos romanos. É super rápida e fácil, saborosa e picantinha. Fica ótima com spaghetti.

Ingredientes
* 2 dentes grandes de alho
* 6 colheres de sopa de azeite
* 1 pimenta cayena fresca
* 3 tomates-cereja
* sal a gosto

Modo de fazer
* Em uma frigideira, leve os dentes de alho inteiros e a pimenta (inteira ou picada) para dourarem em abundante azeite. Geralmente eu coloco a pimenta inteira pra dar sabor mas não ficar demasiadamente picante, mas aí vai do teu gosto e da “picanteza” da pimenta.
* Junte os tomatinhos apenas para dar uma cor a este molho. Espalhe uma pitada de sal e pronto.
* Retire o spaghetti bem al dente da água (uns dois minutos antes do cozimento indicado na embalagem) e jogue-o na frigideira para pegar o sabor do molho.

Super Dicas

Quando se usa tomate normal para molho existem 3 opções para retirada de sua pele: ou se retira antes (receita de molho contida nesta receita de parmegiana), ou se usa o passador ou se bate tudo no mixer.

Já com o tomate cereja não precisa retirar a casca. Outros condimentos que combinam demais com o tomate e podem ser usados sempre, se você gostar, são louro e pimenta.

Dizem que macarrão sem queijo é igual a namoro sem beijo mas sinceramente se o queijo não for de boa qualidade, em molho caseiro, é melhor nem usá-lo pois pode acabar com o sabor genuíno do tomate fresco.

As receitas que rendem bastante são boas para fazer lasanhas. Faça a metade da receita se poucas pessoas forem comer mas se sobrar, o molho pode ficar até 3 dias na geladeira bem conservado em recipiente de vidro bem tampado.

Bom apetite!

Hamburguer de grão de bico vegano

Além de deliciosa, essa receita de hamburguer de grão de bico talvez seja uma das mais fáceis de moldar se tratando de hambúrguer vegetariano(ou vegano), isso por que o grão-de-bico cozido oferece naturalmente uma consistência perfeita para a montagem dos hambúrgueres. Desta forma, a quantidade de farinha é reduzida em comparação com outros hambúrgueres e o sabor fica muito mais leve.

O rendimento é de aproximadamente 14 unidades e pode ser armazenada no congelador por até 3 meses.

O grão da felicidade

O grão-de-bico é rico em proteínas, sais minerais, vitaminas do complexo B, além de ser pobre em gorduras, e isento de colesterol. Também é rico em ferro, magnésio, cálcio, minerais e fibras que desempenham funções importantes no organismo e no processo digestivo. Além disso ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e ajuda no combate a anemia.

O mais interessante também é a grande quantidade de triptofano que este alimento possui, transformando-o no que se chama por aí de “grão da felicidade”. Isto porque o triptofano produz serotonina, elemento essencial pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de satisfação e bem-estar. Ele pode melhorar o humor de forma semelhante ao chocolate, porém sem suas desvantagens.

Ingredientes:

• 250 gramas de grão de bico
• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 alhos médios esmagados
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 cebola picada finamente
• 1 colher de chá de molho inglês sem carne(Veja aqui)
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 3 colheres de chá de sal

Rendimento: 14 unidades.

Como Preparar o hamburguer de grão de bico:

Deixe o grão de bico hidratando de um dia para o outro(10 a 12 horas) em uma quantidade de água que cubra o grão de bico em aproximadamente aproximadamente 4 a 5 centímetros.

Faça a mesa coisa com a farinha de linhaça dourada, acrescentando água que cubra a farinha em 2 cm e deixando hidratar na geladeira de um dia para o outro, para que solte seu óleo que vai servir para dar “liga” à mistura. No dia seguinte mistura tudo com uma colher e reserve.

Após a hidratação, elimine a água do grão de bico e coloque-o para cozinhar em uma panela de pressão com água, 1 colher de azeite e 1 colher de sal por 1 hora.

Após o cozimento, elimine a água do grão de bico, coloque-o em um recipiente de mistura juntamente com todos os outros ingredientes e comece a misturar e amassar o grão de bico com uma colher ou garfo. Faça uma massa bem homogênea. Quanto mais amassar o grão de bico, melhor. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 10 minutos.

A massa do hambúrguer está pronta!

Como moldar/montar o hambúrguer

Para moldar o hamburguer de grão de bico você tem duas opções:
• A primeira é montar pequenas bolas com a massa(usando as mãos mesmo) e depois amassar uma das extremidades, deixando-o no formato de hambúrguer.
• A segunda opção é usar um molde próprio para hambúrguer, que pode ser encontrado em lojas de utensílios para cozinha. 🙂

Armazenando

Embrulhe cada hamburguer de grão de bico em plástico filme e armazene-o no congelador por até 3 meses.

Fritando

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira em fogo baixo, deixe esquentar levemente o óleo e depois coloque o hambúrguer. Deixe dourar e depois vire, para que possa ficar dourado também do outro lado. Esse processo completo não deve durar mais que 10 minutos(caso esteja congelado, você pode também aquecê-lo no forno por 10 minutos antes de fritar).

Assando

Caso não queira fritar, coloque-o em uma assadeira com um pouco de azeite e coloque-o no forno previamente aquecido a 180 graus. Deixe na parte superior do forno por 10 a 15 minutos(vai variar de acordo com o forno), caso não esteja congelado, ou de 15 a 20 minutos caso esteja congelado.

Dicas

• Molde o hamburguer de grão de bico e o coloque já sobre o papel plástico(que deve estar esticado sobre uma mesa ou alguma outra superfície). Cubra com outra camada de plástico filme e depois recorte e dobra as laterais. Esse processo é o mais fácil que descobri para essa parte mais “chata” do processo.
• Você pode montar desde lanches clássicos, como um cheese salada(com queijo e maionese vegana, caso prefira), ou inovar um pouco, acrescentando cogumelos shitake fritos no azeite, ou mesmo com uma salada de guacamole(veja receita aqui).
• Você pode acrescentar também uma colher ou mais de ketchup e/ou mostarda no preparo da massa para dar mais sabor.

Bom apetite!

Risoto de shitake alla vodka

O risoto é um prato surgido no leste do Piamonte e oeste de Lombardia, onde a palavra significa “arrozinho” e teve sua origem no ano de 1574, com uma curiosa lenda, leia abaixo:

Tudo começou com a construção da catedral “Duomo di Milano”, onde carpinteiros, arquitetos e outros profissionais trabalhavam na obra. Os belgas, liderados por Valerio de Flandes, que eram responsáveis pelos vidros da catedral, tinham um discípulo e futuro genro de Valerio, que era constantemente provocado pelo seu mestre, tudo por gostar de colorir seus vidros utilizando açafrão. O discípulo resolveu então pregar uma peça em seu mestre, quando no casamento com sua filha, resolveu surpreender todos os convidados criando um prato muito bem elaborado, feito com arroz e o melhor, colorido com nada mais nada menos que açafrão.

A partír daí o risoto virou um sucesso e muitas versões surgiram ao redor do mundo. A nossa, utilizando vodka, surgiu como uma alternativa ao uso do vinho branco ou mesmo do vermute na sua elaboração. Uma outra inspiração foi um “Penne alla vodka” que costuma ficar delicioso também(em breve também vou colocar a receita aqui)!

Neste caso, o uso da vodka resultou em um delicioso sabor, bem similar ao do vinho branco, pois não é tão adocicada como o vermute, mas mantendo suas características e aromas. O ideal é utilizar uma vodka com qualidade, já que mais importante que o álcool que esta possui, é o sabor que vai deixar no prato. Utilizamos aqui a vodka Absolut.

O arroz escolhido foi o arbóreo(seu nome é oriundo da cidade de Arborio, no Vale do Pó, onde é cultivado), que é uma variedade italiana de arroz, própria para fazer risotos.

Ingredientes
• 100 gramas de shitake
• 1/2 xícara de vodka
• 1 xícara(chá – cheia) de arroz arbóreo
• 750ml. de caldo de legumes(fervendo)
• 1 xícara(chá) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cubo de queijo parmesão para ralar na hora
• 1/2 xícara de salsinha picada finamente
• Pimenta preta moída na hora
• sal

Como preparar
Comece com o cogumelo shitake, limpando-o somente com papel toalha, para tirar areia e outros detritos, mas sem lavá-lo em água corrente(já que o cogumelo costuma absorver a água e perder assim o sabor). Corte-o em tiras, eliminando seus talos. Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira em fogo baixo, adicione o alho picado e frite até que fique dourado. Logo depois adicione o shitake, frite por mais 5 minutos. Reserve.

Em uma panela maior(também em fogo baixo), coloque o restante do azeite, adicione o arroz e mexa por um minuto. Adicione a vodka, tomando muito cuidado para que não respingar no fogo(pode causar sérias queimaduras). Mexa até que a vodka seja absorvida pelo arroz.

Logo após, adicione aos poucos o caldo de legumes, até que fique mais ou menos 1 centímetro acima do arroz. Mexa até que seja absorvido ou evapore. Repita este procedimento o quanto precisar, até perceber que o arroz está cremoso e macio. Cuidado somente para não adicionar caldo demais, pois o risoto ode ficar “empapado”, perdendo assim sua consistência. Não se preocupe se sobrar um pouco de caldo de legumes, guarde-o para usar em outro prato.

Terminando de fazer o arroz, desligue o fogo e adicione a salsinha, o cogumelo, a pimenta, o sal e por fim, a metade do parmesão ralado. Depois disso é só misturar tudo e pronto, o seu Risoto de shitake alla Vodka está pronto!

Uma dica para servir, que vai deixar seu prato ainda melhor, é adicionar também o queijo parmesão ralado por cima do prato, com um fio de azeite, como na foto.

Rendimento: 2 pessoas.

Bom apetite!

Rabanetes ao Aïoli

O rabanete é uma planta muito valorizada nos países asiáticos e europeus, porém pouco consumida no Brasil. Sua raíz, que é a parte comestível da planta, contém diversas propriedades medicinais benéficas a saúde.

Rabanete recheado com Aïoli

Pode ser consumido cru, como parte de uma salada ou então, e ainda mais saboroso, pode ser recheado com cremes dos mais diversos. Seguiremos esta última sugestão recheando nossos rabanetes com “Aïoli”, também chamado de manteiga provençal, que resumindo ao nosso cotidiano, seria uma espécie de maionese com alho.

Curiosidade
No estado de Oaxaca, no México, todos os anos, no dia 23 de dezembro, se comemora a “Noite dos Rabanetes”. No evento, comemorado desde 1897, existe uma exposição de esculturas feitas de rabanete. Imagem abaixo: Victor Miranda.
noite dos rabanetes

Ingredientes
• 6 a 8 rabanetes médios
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de café de sal
• 1 pitada de pimenta cayena ou pimenta do reino
• Sumo de 1/2 limão
• Sementes de mostarda para decorar

Como preparar
Lave bem os rabanetes, de preferência com alguma substância própria para lavar vegetais. Logo após, corte ambas as extremidades e escolha uma delas(de preferência aquela que ficou mais larga com o corte), e retire sua polpa com o auxílio de uma colher de café. Reserve.

Prepare agora o Aïoli, juntando no liquidificador o ovo, sumo de limão, sal, pimenta, alho e a poupa do rabanete que foi retirada com a colher. Acione o liquidificador e vá adicionando o azeite aos poucos, gota a gota até que a consistência fique mais firme.

Sirva e decore com as sementes de mostarda. Este prato serve 2 pessoas.

Penne integral com brócolis

Essa receita de penne com brócolis, além de deliciosa e muito saudável, é também muito fácil e rápida de preparar.

penne integral com brocolis

Além de muito saboroso, o brócolis(Brassica oleracea), também conhecido como brócolos, é um vegetal de origem européia, cultivado desde a época do império romano. É considerado um super alimento, muito rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio, além fibras e vitaminas, como A, C, B1, B2, B6 e K.

O brócolis possui ainda propriedades anticancerígenas, por conter fitoquímicos como os compostos isotiocianatos, além de evitar problemas cardíacos, além de gastrites e úlceras.

Ingredientes
• 200 gramas de brócolis, lavado e picado em pequenas partes
• 250 gramas de penne integral(ou penne vegano feito com massa de arroz)
• 4 dentes de alho esmagados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de café de Pimenta do reino
• 1/2 colher de café de Cominho
• 1 colher de chá de Páprica Doce
• 1/2 maço de Salsinha e cebolinha picados finamente
• 150 ml de azeite extravirgem
• Sal

Como Preparar
Aqueça uma panela com aproximadamente meio litro de água, adicione um fio de azeite, uma pitada de sal e ferva o penne por aproximadamente 10 minutos. Em outra panela, faça o mesmo procedimento e adicione o brócolis. Escoe a água de ambos e reserve.

Aqueça o azeite em fogo baixo, adicione em seguida o alho, cebola, pimenta, cominho e a páprica, mexendo-os até que fiquem dourados. Adicione o brócolis, fritando-o por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo, adicione também o penne, a cebolinha e a salsinha. Misture tudo e sirva.

Está pronto! A receita serve de duas a três pessoas.

Redução de vinho

Além de ser um dos melhores, ou o melhor acompanhamento para pratos bem elaborados, o vinho quando reduzido pode ainda se tornar um delicioso molho, que com certeza vai adicionar um sabor(e um visual) único aos seus pratos, sejam estes massas, risotos, sopas, hambúrgueres de soja, bolinhos, entre outros.

Além disso, é muito fácil de preparar, necessitando apenas de um bom vinho tinto seco, como algum elaborado com uvas cabernet sauvignon, crianza ou merlot, por exemplo, além de um pouco de vinagre balsâmico, açúcar, sal e pimenta. Veja abaixo como preparar.

Ingredientes

2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de açúcar(cheia)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta cayena ou do reino

Como Preparar

Cozinhe o vinho com o vinagre balsâmico em fogo baixo por 25 minutos. Acrescente o açúcar, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até perceber que a mistura está mais densa. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois disso é só servir.
Conserve em geladeira em um recipiente coberto por no máximo uma semana.

Risoto de Salsão ou Aipo

Risoto de Aipo ou Salsão

Aipo, ou salsão, como é mais conhecido no Brasil, é uma planta muito utilizada para fazer receitas de salada, principalmente o salpicão.

A cozinha vegetariana para todosConheci este diferente “risoto de aipo” através do ótimo livro “A cozinha vegetariana para todos”(veja imagem ao lado), escrito pela chef de cozinha vegetariana Rose Elliot. O livro reúne mais de 550 receitas e muitas dicas para quem adora cozinhar.

Na falta de alguns ingredientes da receita original, fizemos nossa própria versão deste delicioso risoto, que ficou magnífico.

Aliás, essa troca é uma coisa muito interessante para se fazer, testando ingredientes dos mais diversos nas receitas que encontramos por aí. Lógico que quando estamos aprendendo o ideal mesmo é sempre seguir a receita original, mas ao adquirimos alguma experiência na cozinha, mais fácil fica incrementar uma receita ou outra com outros ingredientes e claro, compartilharmos nossas impressões por aí.

Veja abaixo nossa receita.
Rendimento: duas porções.

Ingredientes

– 1 xícara de arroz vialone nano(também serve o arbóreo ou carnaroli);
– 1 litro de caldo de legumes;
– 50 gramas de manteiga;
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
– 1 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados ou esmagados;
– 1/2 pé de salsão;
– 1 xícara de vinho branco frisante(a receita original sugere o vermute seco, vale experimentar);
– Pimenta do reino a gosto;
– 100 gramas de queijo parmesão ralado.

Como preparar

Lave bem o salsão, separe suas folhas para decorar o prato e pique seu caule em pequenos pedaços. Coloque o caldo de legumes em uma panela e deixe-o ferver. Em outra panela, coloque o azeite, metade da manteiga, a cebola, o alho e o caule do salsão picado, deixando refogar em fogo baixo durante 10 minutos, mexendo com frequência.

Acrescente o arroz ao refogado, mexendo sem parar por dois minutos. Despeje o vinho branco sobre a mistura e continue sempre a mexer. Assim que o líquido evaporar, coloque uma parte do caldo de legumes e continue mexendo a mistura, até que o líquido também evapore. Adicione pouco a pouco o caldo de legumes, até que o arroz esteja macio e cremoso.

Desligue o fogo, acrescente à mistura o restante da manteiga, a pimenta e o queijo ralado e uma parte das folhas do salsão. Deixe esfriar. Sirva e decore com o restante das folhas do salsão.
Bon appetit!

Batatas assadas com alecrim, alho e aceto balsâmico

Embora um pouco demorada(um pouco mais de 1 hora para ficar pronta), esta é uma receita vegana muito fácil e que resulta em um acompanhamento delicioso, principalmente para o período de festas. Afinal, quem não gosta de batatas?

Batatas assadas com alecrim

O diferencial deste prato está no Aceto Balsâmico, no Brasil conhecido como vinagre balsâmico, que de vinagre não tem quase nada. O Aceto Balsâmico é na verdade o resultado de uma redução, ou cozimento, do suco das uvas brancas “trebbiano”. O processo é muito parecido com o utilizado nas vinícolas, sendo o vinagre mantido em tonéis de madeira fina por até 25 anos, tornando-se doce, viscoso e muito concentrado ao longo deste período. É de origem controlada e produzido exclusivamente na Europa, porém é muito comum nos supermercados do Brasil. Veja abaixo a receita.

Ingredientes

– 1 quilo de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios;
– 6 a 8 dentes de alho inteiros(sem descascar);
– 3 dentes de alho descascados;
– azeite;
– Aceto/Vinagre balsâmico;
– 2 ou 3 ramos de alecrim(ideal – ou um saquinho de alecrim desidratado);
– Sal;
– Pimenta do reino moída;

Como Preparar

Ferva 1 litro de água e coloque as batatas para cozinhar por 20 minutos. Unte com azeite um recipiente próprio para ir ao forno e espalhe as batatas sobre o mesmo. Jogue o sal, a pimenta do reino, as folhas dos ramos do alecrim sobre as batatas e por fim acrescente os dentes de alho(inteiros). Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 180 graus(temperatura baixa), depois coloque o recipiente com as batatas por meia hora.

Após este período, retire as batatas do forno e vire cada uma delas utilizando um garfo. Jogue um pouco mais de azeite sobre elas, o alho picado, mais um pouco de sal e pimenta do reino. Finalize acrescentando várias gotas de vinagre balsâmico sobre cada batata. Volte o recipiente ao forno por mais meia hora.
Está pronto, é só servir!

Strogonoff de Soja com arroz preto e branco com sementes de chia, acompanhando pimenta cambuci com queijo de cabra

Este é um um ótimo prato criado com receitas simples e fáceis de fazer.

De qualquer forma, como a combinação é grande(strogonoff de soja, arroz preto com erva-doce, arroz branco com cenoura e chia, pimenta cambuci recheada com queijo de cabra), vamos ensinar abaixo a receita separada de cada um desses elementos.

A grande novidade é a semente de chia. Ela é a nova moda saudável da culinária, outro um produto “milenar” oriundo das Américas, assim como a também “mágica” quinua, porém os nutricionistas dizem que tem grandes quantidades de ômega-3, cálcio, ferro, proteínas, magnésio, vitamina A, potássio, vitaminas do complexo B, manganês, antioxidantes, zinco, cobre, e alguns ainda dizem que ela ajuda a emagrecer, por manter o organismo sem fome por mais tempo.

1. Arroz com cenoura ralada e sementes de chia

Ingredientes

– 1 xícara(chá) de arroz integral
– 2 dentes de alho picado
– 1 cebola cortada em rodelas
– 1 colher de sopa de cenoura ralada
– 1 colher de sopa de sementes de chia
– 2 colheres de sopa de óleo
– 2 1/2 xícaras(chá) de agua
– Pimenta do reino
– Sal

Como preparar

Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até que fiquem dourados. Adicione o arroz, a cenoura ralada e mexa até misturar bem todos os ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto. Logo em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água evapore. Quando tudo terminar, sirva e individualmente coloque uma colher de sopa de chia sobre o arroz.

2. Strogonoff de soja

Ingredientes

– Duas xícaras de chá cheias de proteína de soja PVT
– 2 dentes de alho picado
– 1 cebola picada
– 2 colheres de chá de molho shoyo
– 2 colheres de chá de molho inglês(*atenção)
– 2 unidades(200g cada) de creme de leite de soja
– Meia xícara de conhaque
– 1 colher de mostarda
– 1/2 xícara de ketchup
– Pimenta
– Sal

Como preparar

Ferva um litro de água e adicione a soja para hidratar, deixe cozinhar por 10 minutos. Retire a soja da água e lave em agua corrente para resfriá-la. Logo após esprema a soja uma à uma, e com uma faca divida cada uma em duas partes. Em outra panela aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até que fiquem dourados. Adicione a soja e frite por 10 minutos, sempre mexendo para que não grude no fundo da panela. Acrescente o shoyo e continue a fritar por mais 5 minutos. Com muito cuidado, utilize o conhaque para flambar a soja, jogando a xícara sobre a panela, utilizando um pedaço de papel em chamas para acendê-la. Deixe-a queimar até o fim, mantendo sempre distância da panela. Adicione o molho inglês, a mostarda e o ketchup, e mexa por mais 5 minutos. Por fim, acrescente o creme de leite de soja, mexendo por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

3. Arroz preto com erva-doce

Ingredientes

– 1 xícara(chá) de arroz preto
– 2 dentes de alho picado
– 1 cebola cortada em rodelas
– 1 colher de chá de erva-doce
– 2 colheres de sopa de óleo
– 2 1/2 xícaras(chá) de agua
– 1/2 colher de chá de cominho
– Pimenta do reino
– Sal

Como preparar

Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até que fiquem dourados. Adicione o arroz, o cominho, a erva-doce e mexa até misturar bem todos os ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto. Logo em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água evapore.

4. Pimenta Cambuci recheada com queijo de cabra

Ingredientes

– 12 pimentas cambuci
– 1 unidade de queijo de cabra(aprox. 200 gramas)
– Azeite

Como preparar

Lave bem as pimentas cambuci, se possível utilize água e uma substância apropriada para lavar vegetais e deixe de molho por 15 minutos. Corte o queijo de cabra em pequenos pedaços quadrados. Retire a pimenta da substância, e uma a uma corte a “tampa”(onde tem o cabo) superior da pimenta – não jogue fora, pois será utilizado depois).

Com a ajuda de uma colher de chá, retire todas as sementes do interior da pimenta cambuci, sempre tomando o cuidado para não danificá-la. Logo após insira em cada pimenta os cubos de queijo de cabra, preenchendo todo o seu interior. Coloque em uma forma apropriada para ir ao forno, tampe cada uma das pimentas novamente com o cabo retirado(veja foto), jogue uma fina camada de azeito sobre e leve ao forno(180º) por aproximadamente meia hora. Depois disso é só servir.

Arroz, hambúrguer de inhame e creme de tofu com ervas

Arroz com hamburguer e creme de tofu

Esta é uma receita vegana(nada de origem animal, como por exemplo leite ou ovos) que combina arroz integral temperado com páprica doce, hambúrguer de inhame, batata e quinua e um delicioso creme de tofu, que é muito fácil de preparar e deixa o prato ainda mais saboroso e sofisticado.

Veja abaixo os ingredientes e aprenda como preparar cada parte do prato.

1. Arroz

Ingredientes
– 1 xícara(chá) de arroz integral
– 2 dentes de alho picado
– 1 cebola cortada em rodelas
– 1 colher de sopa de páprica doce
– 2 colheres de sopa de óleo
– 2 1/2 xícaras(chá) de agua
– Pimenta do reino
– Sal

Como preparar
Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até que fiquem dourados. Adicione o arroz, a páprica e mexa até misturar bem todos os ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto. Logo em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água evapore.

2. Creme de Tofu

Ingredientes
– 1 unidade de tofu
– 2 dentes de alho
– 1 xícara(chá) cheia de salsinha
– 1 xícara(chá) cheia de cebolinha
– 2 colheres de shoyu
– 1/2 xícara de água

Como preparar
Coloque tudo em um liquidificador e bata até formar um creme. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a cremosidade.

3. Hambúrguer de Inhame e Quinua

Ingredientes
– 1 inhame médio descascado
– 1 batata média descascada
– 3 dentes de alho picados finamente
– 1 cebola picada finamente
– 1/2 xícara de salsinha picada
– 1/2 xícara de cebolinha picada
– 1/2 xícara de quinua
– 1/2 xícara de grão de bico previamente hidratado(no mínimo 6 horas submerso em água)
– 1 xícara de soja(pts pequeno) hidratada
– 2 xícaras de farinha de trigo integral
– 1/2 xícara de farinha de rosca
– 1 colher de sopa de páprica doce
– 1 colher de sopa de açafrão da terra
– 3 colheres de sopa de ketchup
– Sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar
Prepare inicialmente a quinua, colocando-a em uma panela com água fervente(aprox. 1 xícara de água), até que a água evapore. Reserve.

Cozinhe o inhame, a batata e o grão de bico também em água fervente por aproximadamente 45 minutos. Junte os três e bata em um liquidificador adicionando meia xícara de água para facilitar a mistura.

Em um recipiente maior, junte o conteúdo do liquidificador com todos os outros ingredientes(inclusive a quinua), misturando tudo até formar uma massa uniforme. Utilizando as mãos, forme pequenas bolas com essa massa e depois amasse suas pontas para que fique em um formato de hambúrguer. Leve ao forno(fogo baixo, pré aquecido) por aproximadamente 40 minutos, não esquecendo de virar o hambúrguer para dourar os dois lados.

4. Bon Appetit!

Depois de tudo pronto é só servir e saborear este delicioso prato vegano!